Receptafette (1): Regenboogcupcakes van Faryel
In de rubriek Receptafette laten we iedereen proeven van de smaak van de Baarsjes! Buurtbewoners en ondernemers delen hun favoriete recept. Vandaag bijt Faryel van Amsterdam Cupcake Company het spits af met een recept voor regenboogcupcakes!
Faryel heeft sinds vorig jaar oktober haar eigen cupcakebakkerij in de Marco Polostraat, en heeft al snel een eigen plek verworven in de buurt.
Hoe ben jij cupcakebakker geworden?
‘Ik vond koken en bakken altijd al leuk. Ik heb heel veel van mijn oma geleerd, en tijdens mijn studie bakte ik veel om te ontspannen. Even tussendoor. Toen ben ik heel simpel begonnen met het boekje 500 Cupcakes. Aan het begin waren ze allemaal scheef en ongelijk, maar langzamerhand begonnen ze wel goed te lukken. Vriendinnen vroegen me soms om cupcakes te maken voor hun verjaardag, en toen ben ik een website gaan bouwen en is het uit de hand gelopen!’
Je bent afgestudeerd in International Development Studies. Wist je toen al dat je iets met cupcakes wilde doen?
‘Het was heel moeilijk om werk te vinden, en ondertussen werd Amsterdam Cupcake Company steeds groter. Uiteindelijk kon ik het bakwerk niet meer thuis in mijn smalle keukentje doen en heb ik de knoop doorgehakt om echt voor mezelf te beginnen. Via wat omzwervingen ben ik in de Marco Polostraat terechtgekomen. Leuk, want ik ben hier vlakbij geboren, in de Vespuccistraat!’
Hoe bevalt het hier in de buurt?
‘Ik ken veel buurtbewoners, en ik merk ook dat Amsterdam Cupcake Company steeds meer gaat leven in de buurt. Kinderen komen soms alleen hierheen, met centjes in hun hand, en ik ken veel klanten van naam en gezicht. Heel knus, vind ik dat. Echt leuk!’
Je hebt nu ook personeel in de winkel staan. Bak je zelf nog veel?
Zelf sta ik niet zo heel vaak meer achter het fornuis. Ik ben nu vooral bezig met nieuwe dingen bedenken: een klantenkaart, nieuwe inrichting, misschien willen we wel koekjes of iets hartigs gaan maken…’
Waarmee willen jullie je onderscheiden?
‘We proberen veel gebruik te maken van Fairtrade producten. Soms lukt dat niet omdat het in hele kleine hoeveelheden verpakt is, en dan verbruiken we zó veel plastic dat we het beter anders kunnen doen. Maar duurzaam en eerlijk is altijd ons doel. Soms fiets ik met veertig dozen faitradecacao in mijn fietstassen naar de bakkerij!’
Wat is jouw tip voor andere ondernemers?
‘Denk in oplossingen! Blijf altijd positief en blijf er plezier in hebben!’
Amsterdam Cupcake Company – Marco Polostraat 209 – www.amsterdamcupcakecompany.nl
REGENBOOGCUPCAKES VAN FARYEL
Voor 12 cupcakes
Ingrediënten:
– 200 gram boter, op kamertemperatuur
– 200 gram fijne kristalsuiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 200 gram bloem
– 1 theelepel bakpoeder
– 2 eieren
– kleurstoffen naar keuze (verkrijgbaar bij de toko)
Voor de topping van vanille-botercrème:
– 250 gram boter, op kamertemperatuur
– 500 gram poedersuiker
– 2 zakjes vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
– evt. 2 à 3 eetlepels melk
Nog meer nodig:
2 cupcake-bakvormen (met 6 holtes)
12 papieren cupcakevormpjes
mixer
mengkom
oven
spuitzak met kartelmond
Mix de boter, de suiker en de vanillesuiker in een kom 3 minuten op de laagste stand. Mix het mengsel daarna nog 6 minuten op de hoogste stand totdat het een witte luchtige crème is. Voeg de eieren toe en mix het geheel nog 1 minuut op de laagste stand.
Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en spatel of roer dit met de hand door het botermengsel. Als de bloem is opgenomen mix je alles nog 2 minuten op stand 2 of 3.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voor de regenbooglaagjes ga je het beslag nu verdelen over een paar kommen. Heb je bijvoorbeeld 5 verschillende kleurstoffen, dan verdeel je het beslag over 5 kommen.
Voeg aan iedere kom 1 druppel kleurstof (vloeistof) of 1 theelepel (poeder) toe en meng het tot de kleur goed is. Doe in ieder gat van de bakvorm een papieren cupcakevormpje. Vul ieder vormpje met een laagje beslag, uit iedere kom 1 theelepel. Je vult de vormpjes elk voor ⅔ deel.
Zet de bakvormen in de oven en bak de cupcakes in 20 minuten gaar. Je kunt met een houten sateprikker testen of ze gaar zijn. Als de prikker er ‘schoon’ uit komt zijn de cupcakes goed.
Laat de cakejes nu op een rooster helemaal afkoelen, minimaal 1 uur.
Ondertussen maak je de botercrème. Mix eerst de boter totdat het een mooie zachte crème is en voeg dan lepel voor lepel de poedersuiker en de vanillesuiker of het vanille-extract toe. Wacht met het toevoegen van een nieuwe lepel totdat de suiker helemaal is opgenomen in het botermengsel. Mix dit 2 minuten op de hoogste stand. Wil je een wat zachtere structuur? Voeg dan nog een beetje melk toe.
Vul de spuitzak met dit mengsel. Haal alle cupcakes uit de bakvorm en spuit de vanille-botercrème er in een mooie toef bovenop.
Wil je weten aan wie Faryel het stokje doorgeeft? Hou onze site dan in de gaten!
Zelf een keer meedoen met jouw favoriete recept? Stuur ons een berichtje via Facebook!
Gerelateerde Posts
‘Roxy revival’ shop in de Jan Eef →
Bepaal ook de spelregels voor de Freezone →
De wilde haren van de kapper →
