Pittige smaakexplosie Cigköftem!
Ik liep er al regelmatig voorbij en de verse knisperende ijsbergsla in de vitrine trok iedere keer weer mijn aandacht. Ik heb zelfs een keer staan kijken hoe de durum (opgerolde tortilla wrap) voor het raam gemaakt werd. Tot ik er van de week maar eens binnenstapte: nu wilde ik het proeven ook!
Het doet denken aan een vegetarisch en gezonde snackbar, een tikkeltje verscholen, in de luwte van de notenbar aan de Jan Eef. Snackbar is misschien niet het juiste woord, Cigköftem is een gezond fastfood restaurantje, onderdeel van een Turkse franchiseketen die, sinds 1993, de wereld kennis laat maken met de heilzame, pittige en zo heerlijke Cigköftem. Binnen word ik vriendelijk begroet en als ik vertel dat ik een stukje wil schrijven voor Jan Eef, krijg ik direct een opgerold stukje ijsbergsla met Cigköftem te proeven. Ik hou wel van een beetje pittig en veel smaak en dit is… heerlijk! Mijn smaakpapillen dansen zeker tien minuten de chachacha in mijn mond, zo verrast zijn ze door deze overdaad aan heerlijke kruiden.
Cigköftem is de naam van een tarwegort (bulgur) vermengd met tal van heilzame ingrediënten en kruiden zoals Spaanse peper, komijn, citroen, peterselie, munt, tomatenpuree, knoflook en nog wat van dit en dat. Het recept is natuurlijk geheim en wordt door de keten aangeleverd in de Jan Eef. De oorspronkelijke Cig Köfte werd met rauw vlees gemengd en met de handen gekneed. Cig betekent rauw en köfte betekent vleesbal. Maar, omdat het in veel landen niet is toegestaan om rauw vlees te verwerken, is er een speciaal recept van gemaakt: Cigköftem. De durum, gevuld met ijsbergsla, komkommer, tomaat en natuurlijk de köfte, eet je als snack tussendoor, als lunchgerecht of bij de avondmaaltijd. Het is fris, pittig en bovendien lekker gezond. Een aanwinst in de Jan Eef!
Door: Josien Frinking
