Sapjes, soep en broodjes bij Cabo Negro
Als het aan Karim Lachkar ligt, zit het terras voor zijn nieuwe lunchzaak Cabo Negro vol deze zomer. Sinds afgelopen zaterdag is de lunchroom, op het hoekje van de Vespucci- en de Bartholomeus Diazstraat, open en kun je er terecht voor broodjes (panini’s), soepen, salades en verse biologische sapjes.
Voetballen op het Balboaplein
Een echte horecaman is het. Na eerder zaken in Haarlem ( ‘een kroeg met zóveel pooltafels, van hier tot aan de overkant van de straat’) en achter het Raamplein te hebben gehad, is hij nu weer neergestreken in De Baarsjes. ‘Ik kom hier vandaan. Vroeger voetbalde ik op het Balboaplein. Met Dries Boussatta (de ex-voetballer en zakenman achter o.a. Buongiorno en Spa Rein) inderdaad, een goede vriend van me. En mijn vrouw en ik hebben allebei neven met een eigen zaak hier in de buurt.’
Supervrouw
Hij runt de zaak samen met zijn vrouw Layla. ‘Zij kookt hier, ze maakt iedere dag verse soep en is inmiddels ook opgeleid als barrista. Maar ze is ook echt een zakenvrouw. Ze is visagiste en doet allerlei opdrachten voor de filmwereld. En dan hebben we ook nog drie kleine jongens thuis. Echt een supervrouw heb ik!’
Grote plannen
Cabo Negro is vernoemd naar een plek in Marokko, vlakbij Tetouan. ‘Daar komt mijn familie vandaan. Ik heb er zelf ook gewoond. Heerlijk daar, lekker aan het strand. Marokko is zich echt aan het ontwikkelen. Dat is mooi om te zien. Ik kom er ook echt tot rust. Maar mijn leven is hier nu. Ik heb veel geïnvesteerd in deze plek, samen met mijn compagnon Adil Douhou. We hebben grote plannen. Als het hier eenmaal goed loopt wil ik graag uitbreiden, naar Utrecht bijvoorbeeld. Nu is het nog koud, maar straks, als het mooi weer is, kun je hier heerlijk zitten buiten. Met een speeltuintje voor de deur waar je kinderen dan fijn kunnen spelen. Ik let altijd op wat er hier buiten gebeurt. Ik wil geen malloten voor mijn zaak. Dan grijp ik meteen in.’
Daad bij woord
Dat Karim goed oplet en meteen daad bij woord voegt blijkt wel tijdens ons gesprek. ‘Kijk, zie je dat kind daar, bij het raam op twee hoog?’ Hij wijst naar de overkant van de straat; ik zie niets. ‘Daar, kijk! Daar kan ik echt niet tegen, dadelijk valt hij.’ Karim holt naar buiten en trekt een sprintje naar de overkant, waar hij aanbelt. De peuter, die ik nu inderdaad over de vensterbank zie kruipen, wordt van achter het gordijn weggeplukt.
Betrokken
‘Ik hou van horeca en van koken, maar ik voel me nog meer betrokken bij de jeugd. Ik zie zoveel jongeren worstelen. De verleiding is groot voor sommigen om de verkeerde kant op te gaan. Ik praat met ze, geef ze een zet in de goede richting en haal ze desnoods thuis op om ze naar hun werk te brengen. En als ik daarna dan zo’n jongen zie, die ervoor kiest om hard te werken en iets van zijn leven te maken, dan ben ik zó gelukkig! Je moet niet opgeven, maar laten zien dat je het wél kan. Dat je sterker bent dan dat ze denken.’
Voor een smoothie, panini, een kwaliteitskoffie en een goed gesprek met Karim kun je dagelijks van 7u tot 19u terecht bij Cabo Negro (Bartholomeus Diazstraat 32).